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Recetas Ecuatorianas - Entradas

INGREDIENTES: 

  • 4 paltas o aguacates
  •  2 cebollas
  •  1 apio (lo blanco)
  •  1 taza de nueces peladas
  •  1 tazón de arroz blanco hervido
  •  170 gramos de atún desmenuzado, en aceite
  •  3 limón zumo
  •  3 tomates
  •  3 cucharadas de mostaza tipo americana
  •  2 cucharadas de mayonesa
  •  2 cucharadas de picante liquido
  •  1 pizca de sal
  •  1 pizca de pimienta negra
  •  1 pizca de nuez moscada
  •  1 huevo
  •  200 ccs de aceite
  •  1 cucharadita de vinagre

 

PREPARACIÓN:

Pelar y picar las cebollas bien finas (no procesadas, ni rayadas).
Picar el apio, los tomates pelados y las nueces (en cubitos de 5 milímetros aproximadamente) para pelar los tomates: Hacer un corte superficial de la piel, con un cuchillo a lo largo de su circunferencia, y luego sumergirlos algunos segundos en agua hirviendo.
Se cortan las paltas o aguacate por la mitad y se retira el carozo o semilla.
Con una cuchara chica, se extrae la pulpa de la palta, hasta que queda la cáscara.
Se coloca la pulpa en un recipiente tipo bol y se pisa (puede ser con un pisa papa o mortero)
Se le agrega el jugo de los limones exprimidos.
Se prepara la mayonesa con el huevo, el vinagre, la sal y el aceite en la batidora.
Se le adicionan el resto de los ingredientes.
Una vez terminado, mezclar bien ingredientes; condimentar a gusto.
Reservar en heladera.
Servir en copa o compotera, bien fresco (no helado), con cubitos de pan tostado.
Como variante se puede cambiar el atún, por camarones pelados (gambas)

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