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Albóndigas De Espinacas Con Salsa De Pimiento Correo electrónico
Recetas Ecuatorianas - Entradas

INGREDIENTES:

  •  400 gramos de espinacas congeladas
  •  1 patata grande
  •  1 huevo
  •  2 cucharadas de queso rallado
  •  1 pimiento asado
  •  3 cucharadas de pan rallado
  •  2 cucharadas de aceite de oliva
  •  1 pizca de sal
  •  1 pizca de pimienta

 

PREPARACIÓN:

Introducir la patata en una olla con agua fría y cocerla unos 20 minutos a partir de que empiece la ebullición.
Escurrirla, pelarla y chafarla con un tenedor.
Hervir las espinacas unos 8 minutos.
Escurrir muy bien y picarlas.
Mezclar los ingredientes: huevo, la patata chafada, el queso rallado, la sal y la pimienta.
Formar muchas albóndigas con la masa obtenida.
Introducirlas en una fuente refractaria untada con una cucharada de aceite y espolvorearlas con el pan rallado.
Cocerlas en el horno, precalentado a 180º, durante 20 minutos.
Pelar el pimiento asado y triturarlo con el aceite restante y una pizca de sal.
Servir las albóndigas calientes con la salsa de pimiento.

 

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