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Recetas Ecuatorianas - Entradas

INGREDIENTES:

  • 12 onzas de mote cocinado bien escurrido y molido (se pesa ya molido)
  •  4 huevos separados clara y yema
  •  2 onzas de mantequilla
  •  2 onzas de manteca de cerdo
  •  1/3 de queso fresco rallado (6 onzas)
  •  1 cucharadita de sal
  •  1/2 cucharadita de azúcar
  •  1 cucharadita de polvo de hornear.

PREPARACIÓN:

Batir las yemas, manteca, mantequilla, sal, azúcar y polvo de hornear. Añadir el mote y el queso. Al final añadir claras batidas a nieve.
 

Relleno:

1/2 pechuga de pollo cocida y cortada en larguitos
refrito de cebolla blanca, pimiento en cuadritos y tomate en mantequilla unir pollo y refrito, salpimentar

Colocar 1 cucharada grande colmada de masa sobre hoja de achira.
Rellenar con pollo, 4 pasas, 1 aceituna y tira de ají y 1 tajada de huevo duro.

Cocer en tamalera hasta que la hoja este marchita.

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