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Recetas Ecuatorianas - Entradas

INGREDIENTES:

  • 2 libras de papas cholas peladas y cocinadas con sal 
  •  1/2 taza de leche 
  •  1/2 queso de mesa
  •  2 ramas de cebolla blanca picadas finamente
  •  2 cebollas blancas cortadas en trozos de 5 cm.
  •  2 huevos duros ají en tiritas.
  •  1 cucharada de mantequilla 
  •  Sal, pimienta, achiote, hojas de lechuga.

 

PREPARACIÓN:

Aplastar las papas, formando luego una masa uniforme.

Hacer un refrito con la mantequilla, la cebolla, la sal, la pimienta, y el achiote. Verter este refrito en la masa. Añadir la leche (es recomendable trabajar con una cuchara de madera) y batir hasta obtener una masa consistente y cremosa.

Para servir coloque en un plato la hoja de lechuga y sobre ésta el molo. Adornar con una cebolla, una rodaja de huevo duro, una tajada de queso y una tirita de ají.

 

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