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Recetas Colombianas - Tragos y bebidas\

INGREDIENTES:

  • 4 lt. de agua
  • 1 lb. de azúcar
  • 2 tazas de arroz lavado y puesto en remojo
  • 1 astilla de canela
  • 4 clavos de olor
  • 1 hoja de naranjo (opcional)
  • Canela molida para espolvorear 

PREPARACIÓN:

Prepare un almíbar con poco menos de un litro de agua y el azúcar hasta obtener un punto hilo.

Aparte, cocine el arroz a fuego medio bajo, con 3 litros de agua, durante 1 hora aproximadamente o hasta que se ablande muy bien y se abra el grano completamente.
Si es posible, añada más agua durante la cocción a medida que se vaya consumiendo. Retire del fuego y deje reposar.


Cuele el arroz, exprimiéndolo, reserve el agua y deseche el grano.
Agregue al agua del arroz el almíbar previamente preparado, la canela, los clavos y la hoja de naranjo.

Cocine esta mezcla durante 30 minutos, revolviendo constantemente con cuchara de madera.
Refrigere en jarras de vidrio con tapa o conserve a temperatura ambiente en olla de barro con tapa hasta que fermente ligeramente.

Sirva en pequeños vasos, espolvoreándolo con canela molida.

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