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Recetas Colombianas - Platos de fondo

INGREDIENTES:

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas
  • 15 gr. de coco deshidratado
  • 1 lata mediana de piña en almíbar
  • 1 cebolla cortada en forma de pluma
  • 1 pimentón verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo.
  • 1 y 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 vaso de leche
  • 25 gr. de margarina
  • 1 raíz de jengibre, picada en láminas
  • Sal
  • Pimienta
  • Fécula
  • 2 cdas. de aceite


PREPARACIÓN:

Precalentar un Wok al fuego. Una vez caliente agregar aceite.

Cortar las pechugas en dados pequeños y colocarlas en el wok. Agregar la sal y la margarina sellando por todos lados, revolviendo hasta que doren.

Luego agregar la cebolla y revolver. Agregar el jengibre y revolver. Agregar el pimentón rojo en julianas, luego el verde y el amarillo de la misma forma, y seguir revolviendo de manera constante hasta que las verduras estén un poco crujientes.

Agregar el coco y la piña en forma de triángulos pequeños, revolver y agregar la fécula esparcida en polvo, revolver nuevamente de forma inmediata.

Agregar 3 cucharones de caldo caliente, cuando empieza a espesar, mezclar y  agregar un poco de leche a temperatura ambiente. Salpimentar.

 

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