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INGREDIENTES:
PREPARACIÓN: En una sartén colocar la mantequilla y sofreír la cebolla con el ajo. Cuando cristalice la cebolla, agregarle los champiñones. Dejarlos conservar unos minutos y retirarlos del fuego. Salpimentar muy bien cada medallón y colocarle alrededor una tira de tocineta, sujetándola con palillos. En una sartén colocar 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente colocar los medallones, dejándolos que se sellen muy bien por ambos lados y que formen una costra para que no pierdan sus jugos. Una vez sellados, colocarlos en un refractario rectangular, previamente engrasado y llevar al horno precalentado a 350º F, por 8 minutos. En la misma sartén, sin lavarla, colocar el caldo y dejarlo hervir. Agregarle el vino en el que se ha disuelto el almidón de maíz, revolver constantemente y agregar la cebolla con los champiñones y el ajo. Una vez espese un poco la salsa, agregarle la crema de leche y retirarla del fuego. Sacar el lomo del horno, colocarlo en una bandeja y bañarlo con la salsa. Acompañarlo con papitas parmesanas o papitas al vapor con mantequilla y perejil.
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