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Arroz Con Pollo, Cerdo Y Mango Al Curry Correo electrónico
Recetas Colombianas - Platos de fondo

INGREDIENTES:

  • 1 y 1/2 tazas de arroz
  • 1 pechuga de pollo sin piel, cortada en tiras
  • 150 gr. de cañon de cerdo, cortado en tiras
  • 1 tallo de cebolla larga cortada en tiritas
  • 1/2 pimentón rojo cortado en julianas
  • 1/2 pimentón verde cortado en julianas
  • 1 calabacín verde cortado en láminas
  • 1 mango grande cortado en julianas
  • 150 gr. de champiñones cortados en láminas
  • 1 cda. de miel
  • 3 cdas. de salsa de soja
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 2 cdas. de curry en polvo
  • 4 cdas. de aceite de ajonjoli o girasol
  • 1 copita de vino blanco


PREPARACIÓN:

Cocinar el arroz a la manera tradicional, colar y dejar enfriar.

En un bol verter la miel, el vino blanco, la salsa de soja, el jugo de limón y una cucharada de curry. Mezclar hasta lograr una consistencia homogénea e introducir en esta salsa el pollo y el cerdo. Dejar marinar durante 15 minutos.

Calentar un wok con el aceite. Saltear las carnes hasta sellarlas. Añadir la cebolla, los pimientos y el calabacín. Cocinar brevemente.

Por último, incorporar los champiñones, el mango y el arroz, saltear durante 3 minutos más, espolvorear el curry y revolver.

 

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