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Recetas Colombianas - Platos de fondo

INGREDIENTES:

  • 1 pierna de cerdo deshuesada de 1 3/4 a 2 kilos
  • 4 clavos de olor 1 hoja de laurel
  • 1/2 taza de azucar morena
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 cucharada de miel

PREPARACIÓN:

Pesar la pierna y calcular el tiempo de coccion. Dejar 30 minutos por cada 500 gramos. Colóquela en una cacerola grandey cubrala con agua. Añada los clavos y las hojas de laurel, 2 cucharadas de azucar y dejelo hervir. Quitele la espuma, tape el recipiente y cocine a fuego bajodurante la mitad del tiempo total de la coccion.

Escurra la carne y envuelvala en papel de aluminioy hornee a 180 grados farengheih otros 30 minutos.

Retirar el papel de aluminio, con un cuchillo haga en la pierna unos cortes formando rombos.Caliente el vinagre y la miel y bañe la pierna. Espolvoreela con el resto del azucar, presionando para que se adhiera y vuelva a meterla al horno durante el resto del tiempo total de coccion. sirvala caliente o fria.

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