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INGREDIENTES:

  • 1 1/4 kilo de lomo de cerdo abierto para enrrollar
  • sal y pimienta negra recien molida
  • 6 tiras de tocino
  • 2 cucharadas de salvia fresca picada o seca
  • 1/2 taza de pan molido 1 yema de huevo
  • un poco de aceite
  • 2 cucharaditas de harina
  • 11/4 taza de caldo
  • 1 cucharada de pure de tomate


PREPARACIÓN:

Extender el lomo.

Untar los sazonadoresy coloque las tiras de tocino encima. Mezclela salvia con el pan, revuelvale el huevoy ponga esta mezcla sobre el tocino.Enrolle el lomo y sujetelo con un cordon finopara que el relleno no se salga.pésselo. coloquelo en una refractaria y untelo de aceitey hrneélo a 190 grados centigrados 0 375 grados farengheit calcule una hora de horneado por kilomás otros 30 minutos. rocie el lomo de vez en cuandocon su jugo. Ppaselo a un platon y mantengalo caliente.

Escurrir la grasa de la charola del horno y aparte una cucharada,Agregue la harina a esta grasay cocine durante unos minutos hasta que empiece a dorarse. Añada el caldo y el pire de tomatey dejelo hervir durante 3 minutos. Corte el lomo en rebanadasy sírvalo acompañado con la salsa.

Se sugiere acompañar con papas saladas y ensalada de lechuga , tomate cebolla zanahoria rallada y se adereza con una vinagreta.

 

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