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Recetas Colombianas - Platos de fondo

INGREDIENTES:

  • 1 taza de arroz
  • sal y pimienta negra recien molida
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de semillas molidas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de chile o aji en polvo, o pimenton
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 450 gramos de carne de cerdo asada cortada en cubitos
  • 1 1/2 taza de arvejas o chícharos. recien cocidos
  • 1 huevo grande

PREPARACIÓN:

Vierta el arroz en abundante agua hirviendo con sal,y déjelo a fuego hasta que esté casi cocido (unos 12 minutos),

Escurralo muy bien.

Caliente 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola gruesa y fría ligeramente las cebollas, las zanahorias y el ajo hasta que esten cocidos,per sólo ligeramente coloreados,removiendo frecuentemente. Añadacurry en polvo o el pimentón, las semillas de cilantro, el chile en polvo , la salsa de soya la sal y la pimienta y cocínelos durante 1 minuto. Incorpore la carne de cerdo y continue cocinando a fuego bajo durante 5 minutos , sin dejar de revolver hasta que esté bien caliente.

Añada el arroz hervido y continué durante 8 o10 minutos.

agregue las arvejas y rectifique la sazón.

Bata el huevo con una cucharada de agua y una pizca de sal. Caliente el resto de la mantequilla en una sartén, haga con el huevo una amelete redonda,bien cuajada, y córtela en tiras. Vierta la mezcla de cerdo en una sartén caliente y adorne con las tiras de omelete.

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