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Recetas Colombianas - Platos de fondo

INGREDIENTES:

  • 1 y 1/2 tazas de ciruelas pasa
  • 1 taza de agua
  • 1 y 1/2 tazas de jugo de uvas
  • 1 cebolla grande
  • 1 cda. de ajo triturado
  • 1/4 de taza vinagre de vino
  • 2 cdas. de salsa inglesa
  • 1 cda. de sal
  • 1/4 de cdita. de pimienta
  • 1 y 1/2 kg. de lomo de cerdo entero
  • 1 cdita. de tomillo en polvo

 

Salsa de ciruelas:

  • Jugo de cocción del lomo de cerdo
  • 1 cda. de harina
  • 1/4 de taza de agua

 


PREPARACIÓN:

Mezclar las ciruelas pasas con el jugo de uva y dejar reposar 1 hora.
Licuar las ciruelas con todo el líquido, la cebolla, el ajo, el vinagre de vino, la salsa inglesa, sal y pimienta.


Colocar el lomo de cerdo en un recipiente plástico, punzar con tenedor, bañar con el licuado y agregar el tomillo.
Cubrir con film autoadherente y refrigerar mínimo por 3 horas.
Pasado ese tiempo, escurrir y secar.

Freír el lomo en una sartén por ambos lados. Bañar con la marinada.
Pasar el lomo a un molde rectangular grande. Tapar con papel de aluminio para que quede bien cerrado. Hornear a 350ºF por 1 hora o hasta suavizar.

Sacar del horno. Cortar el lomo en tajadas y colocar en una fuente de servir junto con la salsa.

Salsa de ciruelas: Llevar al el jugo de cocción del lomo de cerdo. Agregarle la harina disuelta en agua, revolver hasta espesar.
Servir en salsera con el lomo.

 

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