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Recetas Colombianas - Sopas y cremas

INGREDIENTES:

  • 20 mejillones
  • 1 cebolla mediana
  • 3 cdas. de aceite
  • 2 puerros gruesos
  • 2 tomates medianos
  • 250 gr. de arroz
  • 1 clavo
  • 1 ramito de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pellizco de pimienta y azafrán 

PREPARACIÓN:

Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor. Retirar la carne y reservarla.
Pasar el líquido por un tamiz y reservarlo también.

Picar muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, freirlos en el aceite hasta que comiencen a tomar color.

Agregar los tomates pelados y cortados en trozos; 4 minutos más tarde, agregar 1 litro y 1/2 de agua hirviendo.
Condimentar con el clavo, el perejil, y la hoja de laurel.

Cuando comience a hervir de nuevo, echar el arroz mezclandolo bien. Bajar un poco el fuego y condimentar con los pellizcos de pimienta y azafrán.
Dejar cocer el arroz y una vez esté hecho, retirar el ramito de perejil y la hoja de laurel.

Por último, echar la carne de los mejillones y el líquido, dejar cocer 2 minutos más y servir.

 

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