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Recetas Colombianas - Sopas y cremas

INGREDIENTES:

  • 1/2 lb. de pierna de cerdo
  • 1 tomate 
  • 1 tallo de cebolla larga
  • 1/2 cebolla cabezona
  • 2 papas medianas
  • 2 papas criollas
  • 1 zanahoria mediana
  • 2 cdas. de manteca o aceite
  • Sal y comino a gusto
  • 1 lt. de caldo sustancioso
  • 1 ramo de hierbas (cilantro y cebollin)
  • 1/2 taza de granos de mazorca
  • 1 taza de arvejas frescas

PREPARACIÓN:

Pique en cuadritos la carne, las cebollas y el tomate; resérvelos.

Aparte, pele y pique en pequeños trozos las papas y la zanahoria, sumérjalas en agua para que no se oxiden.

En una sartén a fuego alto, caliente la manteca y sofría la carne junto con la cebollas, el tomate, la sal y el comino.

Cuando la carne esté dorada, pásela a otra olla, donde habrá puesto el caldo junto con el ramo de hierbas. Deje hervir.

Baje el fuego a medio y, sin quitar la olla del fogón, agregue las papas, la zanahoria, los granos de mazorca y las arvejas. Cocine durante 30 minutos.

Rectifique la sal y cocine a fuego bajo durante 10 minuto más.

 

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