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Recetas Colombianas - Entradas

INGREDIENTES:

  • 800 gramos de coliflor
  • 2 tazas de leche
  • 70 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 2 huevos
  • 50 gramos de pan rallado
  • nuez moscada
  • sal y pimienta
  • 2 tiras de tocineta picada 
     

PREPARACIÓN:

Cocinar la coliflor al vapor y dividirla en ramitos.

Sofreírlos en 30 gramos de mantequilla, a fuego lento, durante 3 a 4 minutos y pasarlas por el pasapurés.

Preparar la bechamel espesa, fundiendo la mantequilla restante .Agregar la harina y mezclar bien para que no se formen grumos.

Incorporar la leche caliente, revolviendo constantemente hasta que empiece a hervir.

Agregarle sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Dejar 10 minutos a fuego lento.

Retirar la bechamel del fuego y agregarle el queso, el puré de coliflor y la tocineta previamente dorada y partida en cuadritos.

Mezclar bien y pasarla a una bandeja engrasada ligeramente con mantequilla y dejar enfriar.

Formar las croquetas con las manos un poco enharinadas y pasarlas por el huevo batido y el pan rallado.

Freírlas en abundante aceite caliente y escurrirlas sobre papel absorbente de cocina

 

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