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INGREDIENTES:
PREPARACIÓN: En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva sofreír la cebolla y el ajo. Cuando cristalice la cebolla agregar los champiñones, sal, pimienta ,el atún desmenuzado y el perejil. Sofreir por 10 minutos a fuego bajo. En un tazón mezclar la anterior preparación con el puré de papas y el queso rallado. Agregar los huevos triturados con un tenedor y mezclar muy bien hasta tener una mezcla homogénea. Formar pequeñas croquetas, enharinarlas ligeramente, pasarlas por el huevo batido con un poco de sal y por el pan rallado. En una sartén con abundante aceite caliente, freír por tandas las croquetas,dorándolas de manera uniforme.. Retirarlas del fuego y colocarlas sobre papel absorvente de cocina para quitarles el exceso de grasa. Servirlas en una bandeja sobre hojas de lechuga, adornando con rodajitas de limón y hojitas de perejil.
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