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Libros De Paté De Foide, Queso Y Pimientos Correo electrónico
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INGREDIENTES:

  • 4 Filetes de lomos de cerdo cortados en forma de libro
  • 4 Lonchas de queso
  •  100 gr. de foi-gras
  •  200 gr. de pimientos rojos asados o del piquillo
  •  1 Huevo
  •  Pan rallado
  •  Aceite de oliva
  •  Sal 
     

PREPARACIÓN:

El montaje de los libros los podemos realizar de 2 maneras, doblándolos por la mitad para albergar el relleno o poniendo un filete encima de otro (necesitaremos 8 filetes en vez de 4), es este caso hemos optado por la primera opción (1 filete por cada libro).
Extendemos el filete y untamos la mitad con paté de foie, recortamos un trozo de pimiento rojo para que coincida con la parte untada de paté y realizamos la misma operación con el queso, colocándolo sobre el pimiento rojo.

Doblamos con cuidado el filete formando de esta manera el libro y repetimos todos los pasos con el resto de filetes.

En plato hondo o cuenco batimos un huevo, empapamos los libros en él y lo rebozamos con pan rallado.

En una sartén calentamos abundante aceite de oliva, y freímos los libros a fuego medio para que se cocinen bien por dentro hasta que estén dorados.
Servir inmediatamente con cualquier guarnición, puré de patatas, guisantes con jamón, habitas ...

 

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