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INGREDIENTES:

  • 2 cdas. de aceite
  • 1/4 de lb. de carne de res o cerdo molida
  • 2 cdas. de cebolla cabezona picada
  • 3 cdas. de tomate sin piel ni semilla, cortados en cubos
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1/4 de cdta. de comino en polvo
  • 1/4 de cdta. de tomillo y orégano picado
  • 1 huevo duro 
  • 3 cdas. de arroz cocinado

 


Para la masa:

  • 3/4 de lb. de yuca cocinada del día anterior
  • 1 lb. de arracacha cocinada el día anterior
  • Sal a gusto
  • Maicena para empolvar
  • Abundante aceite para freír


PREPARACIÓN:

En una sartén con el aceite a fuego alto, saltee la carne con la cebolla, el tomate, sal, pimienta, comino, tomillo y orégano.

Baje el fuego y cocine durante 20 minutos con la olla tapada, revolviendo ocasionalmente. Rectifique la sazón y retire del fuego.

Cuando se enfríe, agregue el huevo duro picado y el arroz cocinado. Deje reposar a temperatura ambiente.

La masa: Muela la yuca y la arracacha en la máquina de moler o en el procesador. Amase junto con la sal hasta que la masa quede suave y maleable. Tape y deje reposar.

Arme bolas de masa de 8 centímetros aproximadamente, amase entre las palmas de la mano y aplane ligeramente.

Ponga una porción de relleno en la mitad y cierre juntando los bordes de tal manera que el cierre quede bien sellado.
Empolve los pasteles con maicena y fríalos en un caldero o cacerola profunda con abundante aceite, a temperatura media alta, procurando mantenerla constante.

Saque los pasteles, escúrralos y sírvalos acompañados con ají.

 

 

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