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Recetas Chilenas - Platos de fondo

INGREDIENTES:

  • 300 gr.de alubias blancas
  • 400 gr. de lomo fresco de cerdo
  • 2 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado
  • Agua

PREPARACIÓN:

Pon a rernojo las alubias la noche anterior. Cuece las alubias en agua a fuego lento durante 50 minutos. Reserva las alubias cocidas en su caldo.
Pica muy fina la verdura y póchala un una sartén con aceite. Agrega este sofrito a las alubias, pon a punto de sal y deja cocer 5 min a fuego lento.
Pela las patatas y córtalas. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Una vez doraditas, escúrrelas y añádeselas a las alubias.
Por último saltea el lomo troceado y salpimentado en una sartén. Cuando esté doradito, incorporalo a las alubias, espolvorea con perejil picado y sirve.
 

 

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