INGREDIENTES:

• 8 escalopes o filetes grandes
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 ramito de apio
• 4 tomates
• 200 cc. de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharaditas de mantequilla o margarina
• 1 cucharada de maicena
• 100 cc. de leche
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 250 gr. de carne de vacuno picada
• 250 gr. de carne de cerdo picada
• 1 cucharada de cilantro picado muy fino
• 1 cucharadita de tomillo

 PREPARACIÓN:
Mezclar la pulpa o carne picada de cerdo con la carne picada y condimentar. Agregar el cilantro picado.
Poner un escalope o filete sobre otra aliñada y ponga un poco de relleno, envolverlas en forma de paquete y atar con pitilla o hilo de cocina.
En una sartén, poner aceite con la mitad de la mantequilla. Cuando este caliente poner los paquetitos y dorarlos, retirarlos y dejar en un plato en reserva.
Pelar y picar la cebolla, el apio y las zanahorias. En una olla derretir el resto de la margarina, añadir las verduras picadas y dejarlas dorar. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento.Incorporar los paquetitos y el vino. Cocinar durante 7 minutos.
Sacar la carne y reservarla caliente. Añadir los tomates picados sin semilla y la maicena disuelta en la leche fría y pasar las verduras por el cedazo, y cocinar la salsa durante 10 minutos, probar si le falta sal.
Servir la carne bañada con la salsa. Adornar con rebanadas de tomate y huevo duro.
También se puede acompañar con un arroz amarillo.
 

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