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Recetas Chilenas - Sopas y cremas

INGREDIENTES:

  • ½ kilo de porotos secos
  • ½ cebolla
  • 1 paquete de cebollinos
  • ¼ de pimentón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de manteca
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de ají de color
  • 1 cucharada de salsa de ají
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 ½ cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Después de remojar los porotos de un día para otro, ponga la olla al fuego con su misma agua de remojo, y que deberá sobrepasarlos unos 5 centímetros. Agregue sal, pimienta y orégano.

Ponga a freir en la manteca con aceite los cebollinos, incluídos los tallos verdes, y la cebolla picados bien finos; cuando se inicie el dorado agregue al ajo picadito, el pimiento partido, luego la salsa de ají de color, vacíe esta fritura en los porotos.

Haga hervir 15 minutos y luego traspase a la olla de presión y cueza por una hora.

Deben quedar calduditos como para servir en platos soperos, con un chorrito de color en cada uno.
 

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