Sopa De Choritos

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Sopa De Choritos

Recetas Chilenas - Sopas y cremas

INGREDIENTES:

4 kg. de choritos, tipo de mejillones
200 cc. de vino blanco
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla chica
2 cucharadas de harina
Tazas crema o nata fresca
1 cucharada de perejil picado fino
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 ramito de perejil

PREPARACIÓN:

Lavar los choritos con escobilla y cocer en agua, y en el vino blanco y la sal. Cuando se abran, retirarlos del caldo. Este caldo se debe colar y se reserva.
Los choritos se abren y se dejan en una sola concha.
Se ralla la cebolla y se fríe en la mantequilla, se añaden la harina revolviendo durante dos 2 minutos, se agrega el caldo donde se cocieron los choritos, se sigue cocinando, finalmente se agrega la crema.
Servir los choritos en su concha, el caldo preparado y se espolvorea el perejil picado fino.