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INGREDIENTES:
Mezclar el cacao con la harina y el azúcar, perfumar con esencia de vainilla y agregar las yemas y leche lentamente, a medida que se revuelve con el batidor. Añadir la manteca derretida y fría y por último las claras batidas a nieve, mezclando en forma envolvente. Calentar en una sartén o panquequera una cucharadita de manteca y con ayuda de un cucharón, tomar una porción de pasta, volcar en el centro de la sartén (los medallones no deben ser muy grandes), cocinar a fuego mínimo durante 1 minuto aproximadamente de cada lado. Apilar los panqueques a medida que se van cocinando para que no se sequen.
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